上州牛 投稿日: 2020年12月15日2021年3月1日 投稿者: 肉のタカオ 上州牛とは、群馬県で育てられて県内の食肉卸売市場で取り引きされた牛肉の総称を指します。 優秀な血統の黒毛和種やホルスタイン種との交雑種など、 いくつかに分かれていますが、 和牛肉質等級が「上」以上を「上州牛」と位置づけされています。 上州牛という名前は 「全国農業協同組合連合会の群馬県本部によって商標登録されたもの」 という条件がついています。